Letou常识

凉风机冻住间

发布时刻:2014-11-10 点击量:
凉风机冻住间是强制通风,具有冻住速度快、冻住时问短等长处。适用于肉类、家禽
及分割肉.、水产品、速冻蔬菜,也适用于调度食物如饺子、包子、春卷、烧麦、油炸食物
的冻住加工。
    依照气流方向、吹风部位和凉风机型式可分为纵向吹风冻住间、横向吹风冻住间、吊
顶式凉风机冻住间、水产Letou的冻住间。
    1.纵向吹风冻住间
  (1)安置方式这类自条肉冻住回多议于冻住量较小的分配性Letou内。在冻住间的一端
设置落地式凉风机,在吊轨上面铺设吊顶,吊顶与平顶之间构成供空气流转的风道(通风间层),空气顺着冻住间长度方向循环吹送。吊顶在冻住间的端头留送风空隙,空气沿吊顶吹到房间的另一端(见图6-9a) ,然后下吹,回流进程与食物换热。
    (2)气流组织方式这种方式的空气流转间隔长,食物冻住不均匀,故要求冻住间不能
太长,一般为12 -- l8m,,白于后腿是肉朋体最厚的部位,故所需冻住时刻最长。为了使同一
批肉脆体的冻住速度尽可能均匀,应使凉风机吹出的低温气流笔直吹向白条肉的后腿。为此,可正对白条肉后腿的上方开送风条缝。一般是在吊顶上沿着平行于吊轨的方向开缝,凉风即
从条缝中吹出(见图6-9b)。送风条缝的宽度一般为30 -50mm,接近凉风机侧则要大些,为60一70mm。凉风机距墙面或柱边不小于
400 m m,库内货间风速为1 -2m/sa吊顶与平顶之间的f`7距不小于800mm,吊顶上还应留
有1 x0. 8m的人孔,以便修理风机和电动机。这种冻住间的宽度一般为6m,仓库面积与
冷却面积之比约为1:10,冻住才能15 - 20 L/24h,室温-23CC,一次冻住的时刻为20ho
    (3)优缺陷一该冻住间的长处是能沿吊挂的肉体方向吹风.气流阻力小,凉风机台数
少,耗电省,体系简略,出资少。它的缺陷是空气流转间隔长,风速和温度不均匀,不宜
用于冻住盘装食物。
    2.横向吹风冻住间
    (1)安置方式在冻住间的一侧设置凉风机,使凉风在冻住间横断面内循环吹送。这
种冻住间大多用于冻住是较大的生产性Letou。冻住间的宽度为5一7m(·一般当尽尼按修建
模数安置),长度不限,能够安置多台凉风机。凉风机距墙面或柱边约400mm,两台凉风
机之间应考虑留有装置供液管和回气管地步。吊轨的安置能够参照冷却问。房间一般设5一6条吊轨,适于冻猪、羊、牛白条肉。横向吹风冻住间凉风机的安置如图6-10所示。
(2)气流组织方式冻住间吊轨上面铺设吊顶,吊顶_七沿吊轨方向开有长缝或长孔
(见图6-11 )。凉风可由条缝往下吹,对准白条肉后腿,布风比较均匀。所需风量一般每平
方米凉风机冷却面积约配100一120m3/h,如按货品间截面风速核算风量,一般要求风速
为0.8一1. 5m/s。当冻住量较大时,应尽量选用机械传送式吊轨,并设置卸肉和回钩装
置。水产品冻住间每间设两条吊轨,房间宽度较前者小。冻住间温度为一23-一30`C ,冻
结时问t0一20h
{3)优缺陷这种冻住间的长处是空气的流转间隔较短,库温均匀,冻住速度较快。
缺陷是风速低,往往不到1 in/ s,且冻住间内易构成一些死区。为了进步风速需设多台冷
风机.形成仓库利用率低且一次出资也大。
    3。不设吊顶的横向吹风冻住间
 为了节约建材和施工装置费用、下降造价,横向吹风冻住间可不做吊顶,冻住间的宽度一般选用6m,凉风机沿冻住问的长度方向安置,设5条吊轨,如图6-12所示。安置吊
轨时,应从凉风机对面靠墙一侧开端,不留走道,而在风机与最近一根吊轨之间留出
1.2一1.5m的间隔,尽量使吊轨及肉婀体不处于冷空气的回流区内。凉风机吹出的凉风沿
冻住间上部吹至对面墙而下,再由下部通过各排肉朋体回至凉风机。
    这种冻住间的冻住时刻约在20h左右。在冻住间内也可设暂时货架,以冻住分层放置
的盘装食物。
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