为了长时刻且安全的保存食材，部分食材有必要急速冷冻至-18℃或更低的温度。所谓“冻住“便是将食材中的水份转换为冰晶，而NEOTECH的急速冷冻设备，能於急速冻住过程中构成更细小的冰晶，而不会对食材照成损坏，不只提高食材质量，并且可保存食材原有之风味。540立方米冷冻库工程事例。上海东胜食品公司组合Letou由上海骥超制冷设备工程有限公司制作而成。本次Letou工程速冻库60立方米，要求温度到达-40度，速冻库标准尺度为4.4米X5.4米X2.8米高度;冷冻库480立方米，温度要求-18度，冷冻库标准尺度为18米X7米X4米高度。我国Letou厨卫网记者了解到，本次540立方米冷冻库工程选用15CM厚度双面彩钢高密度聚氨酯Letou板作为保温库体，库内运用管道排管制冷，制冷设备选用的是合资品牌的谷轮水冷低温制冷机组。
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