Letou常识

肉类食物Letou贮存温度要求

发布时刻:2019-06-18 点击量:

跟着国民经济的开展,人民生活的水平的进步,人们对肉类的需求也越来越多,而肉类食物的保质期则是肉类食物贮存的要害。Letou的开展也极大的推动了冷链物流工业的开展,反过来冷链物流也促进了Letou的开展。他们之间休戚相关,现在,我国有各种肉类食物Letou几百万吨,那么究竟肉类食物在Letou中能寄存多久呢?肉类食物对库内温度又有什么要求呢?
 

通过冷却的肉,如果是短期储藏,或在短期内完结肉的成熟作用,应及时将冷却肉通过轨迹运送入冷藏间进行吊挂冷藏。冷藏间的空气温度,一般以-1℃~-1℃为宜,并坚持安稳,每天温度升降起伏不得超越0.5℃,进出货时温升不得超越3℃。相对安稳坚持在85%~90%较为适合。温湿度条件可进行恰当调理,以有利于延长肉的保藏期。即冷藏间空气温度下降时,相对湿度可恰当增大一些。一般每下降温度1℃,可增大相对湿度5%左右。冷藏间空气活动速度应缓慢均匀,坚持天然循环即可,一般为0.05~0.1m/s。冷藏期限按肉体温度冷藏条件来定,一般为15~20天。而剔骨血块比白条肉冷藏 明显要短,仅5~7天,这是由于加工进程受污染增多,肌肉表面积增大,且安排受到破坏,有利于微生物成长繁衍。冷却肉经冷藏5天后,宜每天对冷却肉体质量检查,发现温度及时处理。


 

下面是不同肉类对温度和贮存时刻的概述:

牛肉Letou贮存温度-1.5~0相对湿度为90,贮存周期为4~5周;

仔牛肉Letou贮存温度-1~0,相对湿度为90,贮存周期为1~3周;

羊肉Letou贮存温度-1~1,相对湿度为85~90,贮存周期为1~2周;猪肉Letou贮存温度-1.5~0 ,相对湿度为85~90,贮存周期为1~2周内脏Letou贮存温度为-1~0,相对湿度为75~80 贮存周期3日;

兔肉Letou贮存温度为-1~0,相对湿度为85,贮存周期为3~5日。


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